贵州黔鑫酒业有限公司

业务范围目前遍布全国
在全国大多数城市拥有销售网络

A
覆盖重点城市
+
B
服务线下大型商场
+
C
服务线下商户门店
3+
D
服务线下大型商场
+
传承古法的酿造工艺
产品的灵魂归宿,融入的思想和情感

一、纯粮 1、到了元朝才出现了蒸馏酒,但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲,然后在窖室中进行发酵,到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇,酒浆初成后再进行过滤,入酒甑蒸馏。 2、用粮食发酵。浓香型的酒是用高粱、豌豆、大米、小米、玉米发酵后上甑蒸馏。因为粮食是固体的,而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺,所以这种酿造工艺被称为固态法,全称是“纯粮固态发酵法”。

二、加曲 1、曲就是——糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇,而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化,这个媒介就叫糖化发酵剂,也就是曲。曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类东西。 2、有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”,充分说明了“曲”的重要性。为什么曲这么重要?因为曲决定了酒的香味,曲里面的微生物和微量元素决定了酒的风格和味道
三、固态发酵 1、采用纯粮固态发酵法酿酒时加的是大曲,大曲是用麦子高温制成的,发酵期长,菌曲很长,微生物含量非常丰富。 2、小曲是用米制成的,发酵温度低,发酵时间较短。最好的酒当然就是大曲酒,小曲的发酵方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并论的。 3、第三种曲,叫麸曲。大曲是用麦子做的,成本较高。而用麸子、米糠之类的东西也可以制成曲,用这种曲做出来的酒就叫麸曲酒。 二锅头属于麸曲酒,皇帝是不可能喝麸子做成的酒的。

四、蒸馏
1、酒甑在古代又叫天锅,形状像个大蒸笼。在锅中烧水,将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里,用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。
2、乙醇的沸点是78.3度,而水的沸点是100度,所以在用蒸汽加热的过程中,水还没有沸腾,乙醇就已经先沸腾了,这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。
用一根细细的管子把酒精蒸汽收集起来,然后让它遇冷凝结,得到的酒就叫蒸馏酒。这个过程叫馏酒,在酒厂也叫烤酒、摘酒。

01
03
02
04
绿色的产品 健康的享受
民粹文化光彩异常,千年流传

A
宴会
因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会,是社交与饮食结合
B
聚会
社会中的人们聚在一起打算主要用于庆祝和休闲的一种方式
C
酒吧
提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所
D
礼物
传承古法酿制,严谨的制作工序,精致包装,诠释礼物的意义
贵阳市未来方舟D17组团负6层9号商铺
18685168663
593538112@.com
9:00-20:00